10个鸡蛋清 ，鸡酪及成二两鸡胸脯肉
，做法鸡汤 ，鸡酪及成豌豆苗适量 ，做法莴笋叶（假如没有可用的鸡酪及成莴笋叶
，能够用生菜替代）若干 。做法
【做法】。鸡酪及成
1.将十个蛋清放在碗中，多拿几根筷子用力地搅打 ，直到蛋清悉数打成泡沫状的粘稠度很高的状况停止 。
2.鸡胸脯肉能够先用刀背搓茸，再切成碎末状 ，越碎越好 。
3.将鸡汤放在锅中烧开
，将处理好的鸡肉放入锅中搅散 ，使鸡汤更浓 。
4.把打好的蛋清倒进汤里搅
，蛋清变成白白的豆花状就当即关火 。
5.在汤碗傍边垫青，也便是把生的豌豆苗 、莴笋叶或者是生菜洗净之后放入碗中 ，把欢腾的汤倒入 ，将菜叶烫熟，鸡酪汤也就做好了。
【做法留意】。
鸡酪汤以“清鲜”二字赢得群众喜爱 。参加的青菜用豌豆苗最好 ，由于豌豆苗有其特有的清香味再配上鸡汤可谓是完美备至 。留意：千万不要用滋味稠密的菜 ，比方萝卜 、蕨菜等，会掩盖了汤的本味
。
【成效】 。
鸡酪汤做好之后可谓是色 、香 、味齐全 ，清汤配上绿色的豆苗 、白色的蛋清非常能引起人的胃口
，鲜而不腻。此汤独具匠心在于 ：吃鸡不见鸡 。由于鸡肉都现已化在了汤锅里 ，这样一来愈加利于消化和吸收，对肠胃的担负较小 ，何况，滋味鲜美，营养价值高 。很合适晚年人和胃肠消化功用弱的人食用 。
别的，鸡酪汤还具有固表功用 ，平常能够多喝一些 ，能够增强抵抗力 。伤风发烧时千万不要喝，防止体内寒邪太多。伤风的时分要多喝一些解表的药，这样才干更有利地把病邪发出出去。
【适合人群】。
晚年人喝鸡酪汤最能养身
。众所周知 ，不管是鸡肉仍是蛋清 ，都是大补的食物 。鸡肉有补虚 、和胃 、养阳的效果
。而蛋清有补气 、润肺 、清虚火的成效 。鸡肉性温
，而鸡蛋性凉 ，因而把二者结合在一起，更是一道非常平缓的补品
，不腻不燥
，极养脾胃 ，又能够很好地增强人体的免疫力
。
此外
，在鸡的各个部位的肉傍边，要属鸡胸脯补虚劳的功用最为杰出 ，再加上蛋清的提神效果 ，使这道汤的提气 、抗疲劳成效明显
，关于那些平常感觉气短乏力的人是大有优点的
。中晚年人的皮肤简单枯燥，能够挑选多吃些鸡胸肉 ，由于鸡胸肉和蛋清都具有润泽皮肤的成效
，能够削减皮屑和瘙痒
。
